因東原區地質硬，最適合栽種柑橘之類農產品，柳丁品種優良酸甜度恰到好處，東山鄉所生產的柳橙，面積有 1700 公頃，由於土壤、氣候都適宜，所生產的柳橙，糖酸比適中，風味絕佳，在歷次的評鑑中，都有好成績。產期自每年 ( 國曆 ) 11 月初至隔年 1 月底。
但今天要跟各位介紹位於東山臨近的尖山柳丁，除了甜中帶酸外果肉較有嚼勁而且有股香味，皮薄多汁可說是柳丁中的極品。
或許你會想窺探了解吧!尖山位於台南六甲和柳營交界處四面環山，農民依山而住，因生活條件差大部份的住戶都往外移，現在只剩不到幾戶人家。
近年來柳丁產量己不比以前了，果樹會得一種病叫瘋欉沒有方法可治，柳丁樹數量大量減少，農民後來改種芒果，真擔心往後我們這些饕客要吃到這麼道地柳丁的機會越來越少了。
說到種植柳丁還真是辛苦，平常除了除草施肥還要常常處理山崩的困境呢？採收期更是累翻了，單每天採收的柳丁從採下來運回家到清洗分級到裝箱就要搬七次，體力當然要有過人之處。
每顆柳丁經過洗果烘乾選果分級，通常由小到大分成五級，3級和4級是品質最好價格最好，小顆和大顆的價格較差，跟各位偷偷的講，其實最好吃的是2號果特別甜果肉又細，內行人都知道要選較小的來吃最夠味。
柳丁要屬雞蛋形的最好吃又稱雞蛋丁口感最佳。每年都是整箱整箱的買回來分享給好朋友。
如此好吃的時令水果希望大家也能喜歡，也能透過個人的心得分享讓大家有機會品嚐到道地的柳丁。
橙心園 制
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